抗衰老食品配料开发与应用（抗衰老食品的开发思路）

抗衰老食品配料开发与应用

      张少辉教授

     上海交通大学农业与生物学院乳品科学实验室主任

     上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心副主任

     张少辉，博士，上海交通大学农业与生物学院教授。1998年毕业于日本鹿儿岛大学，获农业科学博士学位。1998—2000年，张少辉博士在日本TANISHOW食品研究所工作。2000年7月至2007年6月，张少辉博士受聘于上海光明乳业有限公司，曾担任研发经理、生产总监、总工程师等职务。2008年7月至2010年2月，张少辉博士在蒙牛集团工作3年，担任首席研究员和技术中心主任。2010—2015年，张博士加入DOEHLER集团，担任亚太区技术负责人。张少辉博士的工作专注于乳品饮料行业，结合在乳品饮料行业的多年工作经验，为客户提供新产品开发、生产工艺及技术服务。在过去的10年里，张少辉博士的科研项目聚焦在生物活性肽的研究及其产品开发领域。张少辉博士和他的团队已经发现了100多种具有抗衰老、清除自由基和免疫调节功能的生物活性肽，并申请了102项生物活性肽有关的发明专利，其中21项已经获得授权。在此基础上，2016年6月张少辉博士代表上海交通大学与天使投资方共同成立了浙江辉肽生命健康科技有限公司。

     报告题目

     蛋白配料发展趋势及其应用

     摘要

     蛋白质是生命的物质基础。蛋白质作为食物中最重要营养成分与人类的基础生命需求和日常生理活动密切相关，没有蛋白就没有生命。现代社会，如何才能快速摄取食物中的蛋白质，满足消费者精准营养和功能性需求是未来食物发展的主流方向。食物蛋白水解来源的多肽是蛋白配料的经典代表性产品，因其具有某些特定的功能，因此通称为生物活性肽。与大分子的母体蛋白比较，生物活性肽具有分子质量小、易消化吸收和利用、低致敏性的特点，同时具有某些预防和治疗功效。因此，开发小分子、功能型生物活性肽是今后蛋白配料发展的主流趋势。本文主要介绍生物活性肽产品的特点和功能及其应用，共同探讨蛋白配料的发展趋势和如何满足消费者的需求。

     抗衰老食品配料开发与应用==编辑：袁艺；责编：张睿梅

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     孙君社教授=辩证营养学与健康食品

     石磊教授=基因检测在食品安全快速检测中的应用

     林河通教授=壳聚糖诱导采后荔枝果实对Peronophythoralitchii的抗病性与活性氧代谢有关

     夏秀芳教授=冻藏和解冻方法对肌原纤维蛋白结构和凝胶特性影响的研究

     武俊瑞副教授=杀菌和贮藏条件对巴氏杀菌乳营养品质及残留微生物的影响

     王静教授=21种不同小麦品种5=n=烷基间苯二酚的分离纯化及其对LPS诱导RAW264．7巨噬细胞炎症保护作用机制

     王周平教授=基于新型纳米结构的食品危害物检测与控制研究

     张春晖研究员=牦牛骨胶原蛋白肽抗骨质疏松作用机制研究

     李全阳教授=基于饮食的广西长寿现象研究概要

     胡永金教授=云南三川火腿加工过程中理化及微生物动态变化规律研究

     安东旭教授=卵黄高磷蛋白酶解产物的功能特性（杭州会议）

     张岩研究员=免疫亲和净化=液相色谱=串联质谱检测虾、蟹类产品中主要过敏原

     潘思轶教授=柑橘汁胞关键生产工艺及对汁胞品质影响的研究

     方勇教授=全麦粉的营养功能及潜在风险评估研究

     董庆利教授=基于贝叶斯络的肉品微生物定量风险评估

     安东旭教授=辐照对肉制品品质的影响（宁波会议）

     王锋研究员=食品加工过程中5=甲基四氢叶酸稳定性研究

     刘源教授=鲜味的秘密

     彭增起教授=肉制品绿色制造技术

     田怀香教授=传统酸凝奶酪乳扇的关键香气鉴定及其协同机制研究

     林松毅教授=吸湿诱导海参蛋白肽粉品质劣变机理研究

     刘登勇教授=传统肉食品品质的泛感官分析

     孙群教授=二氧化氯对黄曲霉毒素B1降解作用及仓储应用

     张德权研究员=畜禽肉绿色减损保质保鲜科技创新与趋势

     乐国伟教授=红肉加工的蛋白质氧化及其产物导致代谢紊乱及其机制的研究

     梁琪教授=中国牦牛乳产业发展现状与机会

     P．J．CULLEN教授=低温等离子体技术在食品工业中的应用

     PerryK．W．NG教授=小麦：与人类健康亦敌亦友

     李汴生教授=不同水产品超高压加工处理的品质变化：规律和机理

     熊善柏教授=淡水鱼糜凝胶形成机制与质构调控

     ChristopherA．ELKINS博士=研究细菌基因组学促进公共卫生

     缪松教授=结构化微凝胶的设计、制备及其在功能因子稳态化递送的应用

     王凤成教授=中国小麦粉产业技术与装备的新发展

     张志胜教授=冰温结合真空包装对羊肉贮藏品质的影响

     徐晓云教授=传统大头菜的风味组成与现代化保真加工

     刘瑞海教授=预防慢性病和健康老化的“全食”饮食：机遇与挑战

     山本直之教授=日本功能食品发展状况及一些研究课题

     沈清武教授=肌球蛋白的解离机制及影响因素

     郜海燕研究员=生鲜食品包装物流的现状与未来

     陈庆森教授=益生菌剂改善肠道疾病人群粪便菌群多样性与产SCFAs菌属相关性分析

     刘学波教授=食品危害物丙烯酰胺影响机体生物节律的分子机制研究

     魏兆军教授=甘草查尔酮B调控肝癌HepG2细胞凋亡及其机理

     李从发教授=诺丽汁发酵研究进展

     魏新林研究员=新型富硒茶蛋白性质及活性研究

     谢昌卫教授=开发食品黑科技——以打造功能性大蒜为例

     陶永胜教授=混菌发酵调控葡萄酒果香酯类物质的生成

     赵欣教授=传统自然发酵泡菜中的乳酸菌对小鼠肠道功能的改善作用

     章悦研究员=蛋清粉和卵白蛋白在功能性食品开发中的几项应用

     孙大文教授=果蔬冷链最初一公里关键技术：快速预冷消除田间热

     陆璐教授=利用系统遗传学策略确定葡萄糖代谢调控因子

     康文艺教授=茜素调控PI3K/AKT信号通路促葡萄糖吸收和改善四氧嘧啶糖尿病小鼠研究

     郝利民教授=红缘拟层孔菌子实体与菌丝体的化学成分及其多糖性质研究

     张年书高级研究员/主研=调节细胞应激反应和年代寿命：营养信号通路和线粒体代谢的作用

     张鑫副教授=乌龙茶多酚对小鼠肠道菌群结构和功能调节作用研究

     吴浩浩副教授=海洋微藻源多聚磷酸盐纳米微粒的肠道益生作用

     龚二生讲师=谷物蛋白结合酚类物质的发现及其抗氧化活性研究

     RobertGGILBERT教授=具有较好特性粮食品种筛选的新方法

     孙全才教授=溴氰菊酯通过AMPKα和内质应激介导3T3=L1脂肪细胞和秀丽线虫的脂肪生成

     龚频副教授=基于代谢组学及线粒体稳态调节研究葛根提取物抗糖尿病肾病作用

     张坤生教授=亲水性胶体及肌原纤维蛋白共混体系流变与质构性质的研究

     韩翠萍教授=负载姜黄素的蛋白/多糖复合纳米粒递送载体的构建

     孟庆然讲师=超细粉碎技术在食品粉末加工中的研究进展

     毛学英教授=酪蛋白糖肽对代谢性炎症和肠道健康的改善作用

     孙万成教授=牦牛乳外泌体RNA稳定性及其支链脂肪酸功能性研究

     颜国政工程师=大数据在食品安全和营养健康领域的应用

     萧建波助理教授=膳食黄酮在肿瘤细胞中的代谢

     杨润强副教授=AMADH抑制剂的优化及NaCl=CaCl2处理下其对豆芽γ=氨基丁酸积累的影响

     佐藤健司教授=机体摄入胶原蛋白肽诱导产生蛋白肽Pro=Hyp，影响成纤维细胞生长从而促进伤口愈合

     裴世春教授=新资源食品短梗五加的活性

     张露讲师=基于光谱质谱技术的荷叶抑制晚期糖基化产物形成作用机制研究

     孙嘉教授=结构特异性膳食纤维与免疫健康调节

     王静凤教授=鱼卵糖蛋白促进骨生成及作用机制研究

     吴茜副教授=原花青素对外源膳食蛋白=AGEs吸收的限制及代谢干预的机制

     孙桂菊教授=不同油脂对血脂和肠道菌群的影响

     田文礼研究员=蜂王浆主要蛋白MRJP1的复合物结构

     鲁吉珂副教授=乳酸链球菌素：从生物中来，到生物中去

     陈伟教授=基于分子扩增及侧向层析的食品安全可视化、快速检测新方法研究及应用

     丁晓静教授=食品中脱氢乙酸色谱分析新方法

     张清峰副教授=玉米醇溶蛋白=落新妇苷食品纳米输送体系的构建及生物利用度研究

     王伟群教授=鸭肝中中短链ω=3脂肪酸的高效转化

     潘磊庆教授=苹果采后果肉可溶性糖类与光学特性的关联研究

     张婷副教授=基于直接抑制Keap1=Nrf2相互作用的蛋清源小肽筛选及作用机制研究

     高瑞昌教授=健康鱼糜制品加工研究进展

     宋茹教授=黄鲫蛋白水解液中美拉德反应肽的鉴定及修饰后抑菌作用分析

     赵金红高级工程师=芒果玻璃态冻藏过程中VC稳定性研究

     张宇昊教授=明胶的绿色制备与创新性应用

     杨贞耐教授=微生物蛋白酶的凝乳/水解作用及应用研究

     王沛讲师=低氧胁迫小麦发芽富集γ=氨基丁酸及加工特性研究

     孔保华教授=超声辅助浸没式冷冻对猪肉品质影响及机理的研究

     李永辉助理教授=食盐在面团及面包制品中的作用机理及减盐策略

     李翠枝高级工程师=守护全民食品安全，助力世界共享健康

     徐明芳教授=双水相法制备鳜鱼（Sinipercachuatsi）肌动蛋白及定量分析

     孙培龙教授=猴头菇多糖、低聚糖的膜法分离工艺研究

     张宾佳副教授=谷物淀粉多层次结构解析与应用品质修饰

     肖安红教授=谷物纤维性副产物资源的开发研究

     彭喜春教授=亚麻籽多糖的减肥功效及机制

     黄群副教授=低盐海藻鸡胸肉糜品质形成机理研究

     GeunEogJI=基于Bifido=Express平台开发双歧杆菌益生菌和微生物制药产品

     张红印教授=果蔬采后病害生物防治研究进展

     鲁丁强讲师=人G蛋白偶联鲜味受体hT1R1电化学传感器在代谢分析中的应用研究

     米凯拉皮克勒尔秘书长=国际谷物科技协会简介及与其参全谷物倡议暨全球性全谷物定义活动

     林星宇研究员=基于纳米限域的食品污染物快速检测研究

     孙立军副教授=调控血糖水平的天然产物：多酚作为α=淀粉酶的抑制剂

     周存六教授=氨基酸在乳化香肠加工中的应用

     赵月亮副教授=典型膳食多酚对杂环胺PhIP的抑制机制

     吴亚君教授=多种技术应用于不同的食品检测领域

     蔡路昀副教授=食品解冻技术最新进展及应用

     陆颖健教授=γ=氨基丁酸功能特性的研究现状及展望

     钟建副研究员=罗非鱼加工与综合利用初探

     吴建平教授=血管紧张素转换酶2（ACE2）是降压肽IRW作用的新靶点

     侯焘讲师=基于酪蛋白磷酸肽与壳寡糖的纳米钙递送体系的制备、表征及体内活性研究

     陈启和教授=抗缺氧食药生物资源挖掘、关键功效因子解析及其活性机理

     王乐义助理教授=使用高通量测序技术鉴定食品源致病菌

     张洪才讲师=纤维素纳米晶体稳定型O/WPickering乳液的理化性质和乳化能力

     谭周进教授=肠道微生态技术在膳食的合理及安全性评价中的应用

     王勇助理研究员=花色苷对视膜光氧化损伤的保护作用研究

     孙爱东教授=非热加工技术在浆果资源中的应用

     伍鹏讲师=应用准真实的动态仿生人胃消化系统DHS=III模拟牛肉和米饭的胃消化和排空过程

     李斌教授=不同黏度魔芋葡甘聚糖对食欲和能量摄入的影响

     潘海波助理研究员=杨梅叶原花色素通过肠道菌群缓解膳食诱导的肥胖

     张洪斌教授=吞咽困难护理用多糖增稠和稳定的豌豆蛋白分散液的研究

     张兰威教授=婴儿肠道菌群与母乳队列分析性及其功能菌的研究

     王海滨教授=肉类食品减盐减钠加工技术研究进展

     李兆丰教授=淀粉的高支化修饰及其产物的血糖应答机制研究

     李平兰教授=乳酸菌细菌素的作用机制及定向进化策略

     田金虎助理研究员=烹饪方式对马铃薯营养的影响

     陆兆新教授=BacillomycinD的生物合成分子调控机制

     胡杨副教授=胶原及其降解产物高值化加工与综合利用

     赵艳云教授=食品纳米复合涂膜液及成膜的制备、表征及应用

     涂勇刚副教授=皮蛋品质形成机制与质量控制

     潘敏雄特聘教授=山竹子素经由调控肠道菌相进而抑制高脂饮食诱导小鼠肥胖

     KatiHANHINEVA研究员=肠道菌群受富含麸皮膳食的影响并有助于甜菜碱代谢

     陈士国副教授=海参硫酸寡糖精细结构及其抑制肿瘤引起的促凝构效机理研究

     张芳讲师=光动力技术灭活果蔬食源性病原细菌的效果及应用

     王存芳教授=羊乳加工过程中的比较蛋白质组学研究

     Trey，T．KOEV博士=淀粉水凝胶结构异质性的研究

     马莺教授=MFG=E8对老年性肌肉萎缩大鼠的预防和治疗作用

     孟祥河教授=油脂煎炸过程中TBBQ的生成规律及细胞毒性机制研究

     韩富亮副教授=红葡萄酒花色苷在胃肠道的消化吸收机制

     白艳红教授=竹笋膳食纤维和鹰嘴豆蛋白对肌原纤维蛋白凝胶乳化特性的影响

     陈季旺教授=低脂油炸外裹糊鱼块的制备及减脂机制

     窦海洋副教授=基于非对称场流分离技术研究淀粉的构效关系

     迈克尔·克伯格教授=钙组学法研究Pb2+潜在的神经毒性

     夏效东教授=百里醌对单增李斯特菌生物膜形成和对宿主细胞粘附侵入能力的抑制作用及机制

     黄茜副教授=基于蛋壳膜的几种功能性复合材料的制备——从副产物到医辅产品

     钱和教授=基于食品的疾病预防策略

     杨文鸽教授=电子束辐照海水鱼糜凝胶特性的变化及其机理研究

     曹锦轩副教授=肌肉蛋白结构修饰对肉制品风味保持能力的影响研究进展

     曾寿山教授=美国牛乳中抗生素残留检测大数据综述

     李磊教授=金属二硫化钼：实现汞离子超灵敏电化学检测的新工具

     李媛副教授=载辣椒素乳清蛋白纳米胶束调控脂代谢的机理研究

     石贤权教授=矢车菊素=3=O=葡萄糖苷健康作用及“绿色”提取技术

     叶兴乾教授=柑橘罐头加工酸碱排放水中回收果胶及产业化

     余强副教授=结合多酚对胡萝卜膳食纤维抗氧化性和益生特性的影响

     于平教授=极大螺旋藻藻蓝蛋白cpcA的组合生物合成及其诱导肿瘤细胞凋亡的分子机制

     李述刚教授=籽瓜种仁蛋白质及其加工功能特性研究

     刘丽强副教授=食品污染物免疫快速检测关键技术开发

     张嘉哲教授=α=山酮素的抗黑色素瘤效应及其机理：MCL=1的角色

     张辉研究员=多价噬菌体在食品加工行业中的保鲜应用及开发前景

     贾鑫副教授=氧气为信号分子调控弧菌属食源性致病菌体内应激信息通路的研究

     徐志民教授=抑制肉品加工过程中不健康化合物的生成

     梁桂兆教授=新型食源性功能多肽数据库

     刘文营高级工程师=我国地方猪猪肉及其腊肉制品品质特性差异分析

     朱美君副教授=紫色马铃薯及其相关AMPK活化对肠上皮健康的影响

     高东微教授=食品致敏原法规标准框架和检测重要性

     李拖平教授=山楂糖质资源加工利用技术

     张志强教授=最近食品多糖作为益生元的发展

     刘丽莉教授=禽蛋的深加工及副产物的综合利用

     李振兴教授=脂质过氧化物对甲壳类原肌球蛋白结构与致敏性的影响

     梁惠教授=海藻生物活性物质抑制肿瘤增殖和对酒精性肝损伤的保护作用研究

     朱秋劲教授=红肉动物中合成非人源唾液酸的关键酶抑制剂筛选、作用效果与机制探究

     傅玲琳教授=肠道稳态调控与食物过敏

     迟玉杰教授=中国蛋品研究的科学问题与加工技术创制

     蔡朝霞教授=超声辅助酶解技术对蛋黄粉亲水溶解性提升机制

     王俊平教授=乳品中肽组分的基质辅助激光解析飞行时间质谱分析方法

     周清杰教授=食品企业内部有奖举报意愿及影响因素研究——基于江西、河南和吉林的调查

     王惠民教授=余甘子果实萃取物粉末对抗氧化和抗发炎和美白作用的机制

     陈锦强博士=外泌体：生物/病理功能、分离/表征和潜在应用癌症治疗和食品科学

     王惠民教授=咀嚼行为对中国传统炖猪肉的影响：以微观结构分析物理性质

     邱树毅教授=高通量测序分析贵州传统小曲中微生物群落结构

     陈运中教授=本草干预防治2型糖尿病研究及保健食品开发

     岳喜庆教授=基于多组学技术对不同乳源蛋白质及脂质组的差异研究

     赵谋明教授=功能性肽的研究进展及其产业化

     徐勇将教授=基于食品组学研究植物油对健康的影响

     李士明教授=多酚有效抑制四氯化碳诱导的大鼠肝纤维化

     王明福教授=赤松素对脑缺血=再灌注损伤的神经保护作用

     刘书成教授=高密度CO2钝化凡纳滨对虾多酚氧化酶的机制

     陈胜军研究员=罗非鱼眼透明质酸的提取、降解及抗氧化特性研究

     周永教授=以医疗大数据表型组为基础的血管与衰老研究

     熊勇华教授=提高竞争免疫分析检测灵敏度的主要策略

     刘阳研究员=食品和饲料中真菌毒素的生物脱毒技术及其产业化应用

     黄小林教授=新型信号放大策略改善胶体金免疫层析方法检测灵敏度研究进展

     陈峰教授=超细粉碎技术在食品粉末加工中的研究进展

     刘新旗教授=大豆蛋白肽抑制烧伤炎症及预防烧伤引起的肌肉萎缩的研究

     桑亚新教授=Viili中乳酸菌的分离及其胞外多糖的免疫调节活性研究

     李洪军教授=中国兔肉科学与技术研究进展

     陈红兵教授=中国人群乳糜泻风险性与无麸质食品

     朱鸿亮教授=多重CRISPR/Cas9基因组编辑系统是提高水果营养品质的有力工具

     王进崑教授=从孕妇、儿童期到少年期叶黄素补充的角色

     段学武研究员=钙调蛋白氧化还原调控与果实成熟衰老

     刘志国教授=ω=3多不饱和脂肪酸对非酒精性脂肪肝病小鼠肝脂代谢昼夜节律的调节作用

     刘晓华教授=共轭亚油酸异构体的生物合成及其对乳腺癌细胞的促凋亡作用及机理研究

     陈宁教授=生物活性肽的健康促进作用

     李大婧研究员=叶黄素及其异构体检测方法与纳米稳定体系创建

     李元昆教授=精确个性化益生菌

     庄永亮教授=红毛丹果皮酚酸类物质的分析、制备及生物活性研究

     王玉明教授=生命早期n=3多不饱和脂肪酸缺乏对成年期代谢综合征及脑功能的影响研究

     徐宝军教授=海鲈促进伤口愈合分子机理研究

     张铁华教授=乳清蛋白基食品功能因子输送体系研究进展

     赵勇教授=酸性电解水/冰杀菌保鲜研究

     杨兴斌教授=猫屎瓜籽油抑制TMAO形成及重塑肠道菌群改善小鼠肝脂代谢紊乱机制

     刘玉梅教授=六氢β=酸及其环糊精包合物的制备、结构特征及生物活性

     刘健教授=饮食胆固醇对小鼠肥胖和糖尿病相关肥大细胞活化的影响

     孙庆申教授=益生菌微胶囊技术及其对益生菌保护效果评价

     陆震鸣教授=泸型酒窖池丁酸菌群落结构分析

     李春美教授=柿单宁发挥强抑制脂肪细胞分化的结构基础及机制

     王文君教授=黄金茶乙醇提取物的成分分析及降血糖作用研究

     范大明教授=微波场下脂质对鱼糜凝胶形成的干预机制

     赵黎明教授=氨基寡糖降血糖活性及糖尿病辅助治疗研究进展

     黄志勇教授=水产品中孔雀石绿残留的快速检测方法

     刘光明教授=拟穴青蟹肌浆蛋白的过敏原性研究

     孟祥晨教授=肠产毒素大肠埃希氏菌的生物防控

     SuwimonKEERATIPIBUL教授=应用环境监测计划控制食品致病菌污染

     许文涛教授=食品安全功能核酸生物传感器

     阚建全教授=方竹笋的加工废笋渣中多糖的理化性质和生物活性研究

     何荣海教授=米渣分离蛋白碱提过程中结合态赖丙氨酸的形成、消化吸收特性及其生成控制研究

     邓泽元教授=亚麻籽环肽及其抗氧化和体外抗癌作用

     刘静波教授=方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发

     陆柏益教授=Nrf2=ARE通路介导的毛蕊花糖苷防治帕金森综合征的潜在作用机理研究

     欧竑宇教授=细菌可移动遗传元件接合转移起始位点的识别

     景浩教授=黑蒜中美拉德反应的研究

     唐俊妮教授=不同来源耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的分子流行特征及环境胁迫对其生长与毒力的影响

     俞良莉教授=氯丙醇酯：一类新型食品污染物

     杨瑞金教授=水媒法提取食用油技术研究与产业化进展

     路福平教授=功能性膳食纤维的构效分析及功能作用机理研究

     袁其朋教授=天然抗癌化合物莱菔素的纳米化研究

     李斌教授=中国蓝莓加工技术及功能性研究进展

     李灿鹏教授=竞争性识别荧光传感平台的构建及其在食品安全检测中的应用

     邓尚贵教授=海洋生物呈味肽提取分离及结构和活性研究进展

     曾晓雄教授=茶树花多糖的生物活性和对肠道微生物的调节作用

     王强研究员=高水分挤压制备花生蛋白模拟肉：蛋白质多尺度结构变化与纤维结构形成机理

     汪少芸教授=基于乳清分离蛋白的SMEDDS递送大豆苷元体系构建

     张文学教授=油橄榄的梯级利用转化及其酿造发酵产品开发

     聂少平教授=魔芋和芦荟来源的葡甘露聚糖的结构特征和功能性质

     陆晓楠副教授=空肠弯曲杆菌引发的食品安全=如何在农产品供应链中存活并导致肠胃炎症

     王宏勋教授=莲藕功能活性成分研究

     李华斌教授=茶的生物活性成分和健康效益

     马静教授=肠道细菌代谢转化花色苷成原儿茶酸抑制动脉粥样硬化

     黄蓓教授=富硒螺旋藻对高效氯氰菊酯致小鼠肝损伤营养干预机制研究

     张东来副研究员=预测微生物学/风险评估和一个动力学模型的研究

     王新教授=婴幼儿配方羊乳粉生产环节中金黄色葡萄球菌污染情况及其分子特性研究

     伍金娥教授=酵母对DON细胞毒性的干预及机制

     柳陈坚教授=深入发掘国内益生菌资源，夯实相关基础研究，奠定个性化益生菌干预研究基础

     唐庆娟教授=甘油三酯型DHA调节“脑=肠轴”、改善体脂蓄积的作用研究

     赵广华教授=新型铁蛋白笼形载体的设计与制备

     廖涛研究员=无水保活对斑点叉尾鮰生理生化特性及鱼肉品质的影响

     曹崇江教授=食药同源功能因子增强免疫及调节肠道稳态的作用分子机制

     刘雄教授=膳食辛辣成分对糖脂代谢的影响机理

     王钊教授=高脂饮食干预衰老相关恶病质样表征的作用及其机制研究

     刘树滔教授=口服超氧化物歧化酶的生物活性及其可能机制

     王书军教授=淀粉=蛋白质=脂质的相互作用及结构解析：新观点

     邵兴锋教授=茶树精油对果蔬采后Botrytiscinerea的抑菌机制及其应用研究

     何慧教授=基于构效关系的鸭蛋蛋清肽在肠道及骨骼中提高钙生物利用率研究

     洪雁教授=不同成熟度香蕉粉消化性及其干预机体糖脂代谢的研究

     刘景圣教授=玉米和杂粮主食化、功能化加工研究现状与发展趋势

     刘贺教授=大豆种皮多糖在油/水界面吸附特性研究

     沈群教授=小米膳食改善糖代谢功能研究

     王建华研究员=液相色谱=质谱检测甲壳类水产品中的过敏原

     杨宝教授=异戊烯基类黄酮的天然资源发掘与异源生物合成

     王颉教授=山楂加工关键技术装备创新与示范

     彭海教授=食品DNA检测新技术及其应用

     单杨研究员=柑橘绿色加工与综合利用关键技术研究及产业化

     陈全胜教授=食品质量安全快速无损检测技术研究

     庞广昌教授=hGPR120受体传感器的研究与应用

     为进一步推动食品科学的发展，带动食品产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志，将与国际谷物科技学会（ICC）、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江工商大学食品与生物工程学院、浙江工业大学海洋学院、浙江海洋大学食品与医药学院、浙江农林大学农业与食品学院、宁波大学食品与药学学院、浙江树人大学生物与环境工程学院、华美食品学会（CAFS）共同于2019年8月1=4日在浙江杭州和宁波举办“第四届食品科学与人类健康国际研讨会”。

     在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际研讨会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！




抗衰老食品的研发思路

     抗衰老食品的研发思路==核心提示：由中国食品科学技术学会（CIFST）和国际食品科技联盟（IUFoST）共同主办的2022年国际食品安全与健康大会在“云端”成功召开。多位院士、专家从全球视角分享了国际食品安全的前沿进展，以创新提升食品安全与健康内涵，受到了食品科技界与产业界的广泛关注。……（世界食品=www．shijieshipin．com）

     由中国食品科学技术学会（CIFST）和国际食品科技联盟（IUFoST）共同主办的2022年国际食品安全与健康大会在“云端”成功召开。多位院士、专家从全球视角分享了国际食品安全的前沿进展，以创新提升食品安全与健康内涵，受到了食品科技界与产业界的广泛关注。6月23日，大会邀请到70余位国内外权威专家学者及企业家，带来7场分论坛和1场座谈会，让与会者在国内外专家智慧的碰撞中，开启食品安全与健康的新思路。截至23日专题会议结束，大会全累计观看量超390万人次。

     运用新技术

     助力行业释放创新活力

     推动食品工业健康转型要在“大食物观”目标的指引下，深挖本土丰富的动植物资源，依托先进技术研发具有明确健康功能的食品来实现。新资源、新配料和新技术是食品科技创新、食品工业健康转型的重要发力点，也是保障食品安全、提升食品健康效能的重要抓手。由南开大学公共卫生与健康研究院副院长王硕教授和学会青年工作委员会副主任委员、西北农林科技大学校长助理刘学波教授共同主持的“新原料、新技术助力食品安全与健康新发展”专题，来自高校、企业、科研院所的国内外专家，围绕抗衰老物质、植物基食品、食品胶体等新型食品原料以及绿色保鲜、物理加工、发酵技术、冷链、合成生物学等新技术进行分享。对于新食品原料合规应用，要在确保食品安全的基础上，通过深化改革、强化管理、优化服务的方式，努力提供更安全、更营养、更健康的食品，以满足人民群众多样化的食品需求，增强群众“获得感”，引导食品产业健康可持续发展。

     聚焦新资源

     把脉新型食品安全管理

     人口的快速增长加上饮食习惯的迅速改变，导致未来30年全球可获得的蛋白质和预期需求之间形成巨大的“蛋白质缺口”，全球对替代蛋白质的需求同时正在激增。因此，深入挖掘新型食品资源、塑造未来食品新格局成为全球各国关注的研究重点。由学会名誉副理事长、南京农业大学原校长周光宏教授和CIFST食品安全与标准技术分会副理事长、国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥研究员共同主持的“新型食品管理前瞻”专题，来自相关领域的权威专家，结合国内外新食品原料的管理现状与安全性评估，对细胞培养肉、植物基食品、微藻、酵母、昆虫等新兴蛋白资源在新型食品中的应用进行了探讨。专家指出，细胞培养肉、植物基食品是人类社会发展到一定程度后的必然产物，它的出现引领了人们生活方式、饮食方式和消费方式的变革；微藻蛋白在人造肉领域应用潜力巨大，部分产业化问题有望迅速解决；昆虫养殖比传统畜牧业降低了对土地的依赖，发展食用昆虫经济，可减少与畜牧争草、争地、争水的局面；酵母蛋白与动植物蛋白相比，对耕地需求量低，且酵母蛋白具有生物价高，绿色、安全、可持续等特点。

     基于儿童健康需求

     开展乳品创新实践

     乳品是多种营养素的重要来源，对提升现阶段我国儿童营养健康水平发挥着重要作用。在由中国工程院院士、学会副理事长、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政教授和伊利集团总裁助理云战友共同主持的“乳品科技与儿童营养健康论坛”上，历时两年的《乳品与儿童营养共识》（详细版）正式发布并进行了权威解读。来自食品科学、公共卫生学、临床医学等多领域专家就乳中功能成分的配比研究、乳品前沿加工技术及针对儿童营养需求的乳品创新实践等话题进行深入研讨，共同开启以科技共识推动乳品创新实践、精准对接儿童营养健康需求新征程。

     面对新需求

     探寻食安风险预警交流新模式

     当前，我国食品安全整体形势稳中向好，但与此同时，诸多外界环境因素的变化，对食品安全风险预警和风险交流亦提出了新的需求和挑战。在由学会名誉副理事长、中国疾病预防控制中心原食品安全首席专家刘秀梅研究员和学会青年工作委员会副秘书长、哈尔滨商业大学食品工程学院副院长张娜教授共同主持的“食品安全风险预警交流新需求与新挑战”专题上，来自国内外监管部门、科技界、产业界和媒体的专家，围绕新时代食品安全风险预警交流的新需要和新挑战，以专题报告和圆桌论坛的形式，进行了一场深刻且生动的探讨。与会专家一致认为，食品安全风险预警交流既需要理论创新，又离不开实践探索。在从事风险交流工作时，一定要以科学为基础，引导产业界和全社会各尽其责。从实践来讲，风险交流是有目标、有受众的，因此要不断地针对食品安全领域出现的新问题和新挑战进行交流。近些年，我国食品安全问题发生了很多变化，交流对象、交流方式和交流模式也必然要与时俱进，而随着各国风险管理、法规标准和政策的更新，食品科技界和产业界技术的迭代进步，在开展风险交流工作中，切不可墨守成规，要不断地学习、创新，以适应新形势。

     协调科学与行业需求

     构建严谨实用的标准法规体系

     随着食品科技的快速发展与人民群众对食品需求的不断提高，行业创新日新月异，对标准法规建设提出了新的挑战，建设严谨实用的标准法规体系成为业界关注焦点。由CIFST食品安全与标准技术分会理事长、国家食品安全风险评估中心王竹天研究员和CIFST食品安全与标准技术分会副理事长、上海交通大学史贤明教授共同主持的“融合科学与行业需求的标准法规建设”专题，围绕“融合”展开，着力将学会、企业、高校等方方面面力量融合在一起，从安全标准到质量标准，到食品安全性的评估与检验，到我国的标准如何走向世界。学会搭建各方交流平台，希望以社会共治的方式向着建设“最严谨的标准”方向努力，并推动标准法规体系建设契合“大食物观”的目标要求，满足行业创新发展需求，保障中国乃至全球消费者的健康。

     把脉特食行业

     引领多元化创新

     特殊食品作为重要的营养健康产品，对保障特定人群身体健康和生命安全、推进健康中国建设起着极其重要的作用。在由CIFST特殊食品分会理事长、中国农业大学特殊食品研究中心主任罗云波教授与CIFST特殊食品分会副理事长、东北农业大学食品学院院长姜毓君教授共同主持的“科技与政策驱动下的特殊食品行业新动态”专题上，国家市场监督管理总局特殊食品安全监督管理司周石平司长、中国科学院院士、暨南大学粤港澳中枢神经再生研究院院长苏国辉教授以及高校、科研院所及相关企业就近两年特殊食品行业发展新特征、保健食品法规动态、新功能原料（枸杞糖肽、酪蛋白肽、水解乳蛋白、骨桥蛋白）、功能评价新方法以及产业创新实践进行了深入研讨，共同探寻我国特殊食品行业以科技智慧引领产业创新发展之路。

     关注老年健康需求

     护航健康老龄化

     据第七次全国人口普查结果显示，我国60岁以上老年人口占比18．7%，65岁以上老年人口占比13．5%，预计到2050年，老龄人口将达到4．79亿，我国即将进入中度老龄化社会。而衰老会明显引起机体渐进性、全身性的结构和生理功能改变。在由学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强教授和CIFST食品营养与健康分会秘书长、雀巢大中华大区法规与科学事务负责人、副总裁孙伟共同主持的“食品科技创新与健康老龄化”专题上，来自国内外高校、科研院所的专家及企业代表，根据老年人在消化系统、慢性病、饮食和吞咽能力、肌肉衰减等方面的特点分享了最新的研究进展，专家认为需要综合考虑包括食物烹调加工方式和膳食时序的影响，不仅仅要研究“吃什么、吃多少”，还要研究“怎么吃、何时吃”。同时，通过益生菌、饮食与益生元、工程共生菌、菌群衍生蛋白和代谢物等在内老年人肠道菌群的微生物组疗法，可有助于促进老年人的肠道健康，有效的营养补充结合适量运动是减轻肌肉衰减症的有效手段。

     务实推动功能声称

     与保健食品管理的科学衔接

     在功能食品的科学研究越来越深、越来越广，行业对功能声称的需求越来越迫切的情况下，我国食品功能声称管理方向如何，如何推动建立符合我国人民健康需要、监管需要、行业需求的科学管理体系，需要食品科技界、产业界与政府相关部门的共同智慧。在专题会议召开同期，学会组织召开了“功能声称与保健食品管理的科学衔接”座谈会，邀请了学会名誉理事长孟素荷教授，中国工程院院士、江南大学校长陈卫教授，中国工程院院士、学会副理事长、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇教授，学会常务副理事长邵薇教授，学会副理事长、国家食品安全风险评估中心主任李宁研究员，市场监管总局特殊食品司、国家卫生健康委食品司有关领导以及多位业内权威专家和行业代表一起畅所欲言。围绕功能声称要如何管，什么样的食品或成分能够声称功能，声称功能需要什么样的科学与法规依据，不同的功能声称在管理上如何协调划分，如何与保健食品监管相协调，或者如何在保健食品管理框架下相协调，形成了初步的共识。

     抗衰老食品的研发思路==日期：2022=06=25

抗衰老食品排行榜

     富含维生素E、维生素C、胡萝卜素和多酚类等抗氧化成份，可以阻止体内过度的自由基反应，是食品抗衰老标签的理由之一；富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、减少胆固醇吸收，预防慢性疾病，也是理由之一；富含单不饱和脂肪酸或omega=3不饱和脂肪酸，能够降血脂和血胆固醇，同样是抗衰老的根据之一。

     此外，富含钙而抗骨质疏松、富含锌而加强酶系统活力、富含硒而提高抗氧化能力，也都是食品位列抗衰老排行榜的理由。

     科学界对世界上的一些长寿地区进行了调查，都试图找出帮助他们长寿的特殊饮食秘诀。有的爱喝酸奶，有的爱吃炖猪肉，有的爱吃大蒜，有的每天吃玉米和红薯。在饮食方面，似乎找不到多少共性。另外一些地区的人同样每天吃玉米和红薯，或者爱吃大蒜和炖猪肉，长寿者却并不那么多，同样很难用饮食来解释。可见，延缓衰老的效果，不一定是由某几种特殊的“抗衰老食品”带来的。

抗衰老食品有哪些

     1．奇异果：能显著延长果蝇的平均寿命，最高可延长26%。

     2．龙眼肉：有一定的抗老作用，因为它能抑制与衰老有密切关系的脑B型单胺氧化活性。

     3．菠菜：维生素E含量很多，能阻止机体内部氧化过程。

     4．洋葱：含有抗老物质半胱氨酸，能延缓细胞的衰老，益寿延年。

     5．胡萝卜：富含β=胡萝卜素，可清除有害自由基，每天吃100克萝卜约可得到15克β=胡萝卜素，即能发挥抗老作用。

     6．生姜：含姜辣素，在体内能产生抗老物质超氧化物歧化，抑制体内脂肪褐质色素的产生，其抗氧化作用比目前应用于食品的诸多抗氧化剂更为有效。

     7．番薯：含类似女性荷尔蒙的物质，对保持皮肤细腻，延缓衰老有一定作用。

     8．西红柿：其中的谷胱甘可抑制酪氨酸的活性，使沉着色素减退，有青春抗衰作用。

     9．茄子：可增强体内抗氧化物质的活性，降低自由基，达到抗老功能。

     10．辣椒：辣椒素也是一种抗氧化物质，能中和体内多种有害的含氧物质。

抗衰老食品研讨会

      陈宁教授

     武汉体育学院健康科学学院、运动训练监控湖北省重点实验室、天久运动营养食品研发中心

     美国德克萨斯大学泰勒分校护理与健康学院

     湖北省“楚天学者”特聘教授

     《FoodScienceandHumanWellness》杂志副主编

     陈宁，武汉体育学院健康科学学院楚天学者特聘教授、二级教授，硕士、博士生导师；武汉体育学院博士后流动站与健力宝集团博士后工作站博士后指导老师，运动训练监控湖北省重点实验室主任，天久运动营养食品研发中心负责人。目前主要从事运动或营养干预对慢性疾病的预防、治疗与康复以及健康促进；细胞自噬的功能状态对于肌肉运动适应、运动机能提高、运动损伤康复的研究与探讨。先后就读于湖北中医药大学获药学学士学位、武汉体育学院获运动医学硕士学位、美国乔治亚州立大学获生物化学硕士与博士学位。曾就职于国内外著名的制药公司、癌症研究所从事研究工作。主持或参与新产品研究开发并获得新药证书5个，成功获得美国发明专利3项、欧洲发明专利1项、中国发明专利1项。近年来在《TrendsinEndocrinologyandMetabolism》、《Oncogene》、《Nutrients》和《JournalofFunctionalFoods》等SCI杂志上发表学术论文50余篇并获得较高的引用率，多篇论文单篇他引超过300次。在美国学习与工作期间，主持和参与SusanG．Komen研究基金和美国NIH研究基金多项；自2012年在武汉体育学院工作期间，主持国家自然科学基金与国家体育总局重点科研项目等近10项，发表SCI学术论文40余篇。现为美国运动医学协会、中美制药协会、中国体育科学学会运动生理与生物化学分会、中国老年学学会衰老与抗衰老科学委员会会员，中国体育科学学会运动医学学会运动干预与健康促进专委会常务委员；《FrontiersinBioscience》、《MDPI=Sports》杂志编委会委员，《FoodScienceandHumanWellness》杂志副主编。

     报告题目

     生物活性肽的健康促进作用

     摘要

     人体的生理与病理受一系列的蛋白=蛋白相互作用及其信号调控通路控制，参与蛋白=蛋白相互作用的生物活性肽执行着一系列生理功能，例如抗氧化、抗炎、抗疲劳、抗低血压、抗癌、降糖降脂、免疫调节和心血管保护功能。因此，生物活性肽作为功能性食品或药物在健康促进或慢性疾病预防与治疗中的潜力而受到广泛关注。在此，将报告一系列内源性和外源性生物活性肽的功能作用及其潜在的分子机制，这些研究将为探索相应的慢性疾病病理、治疗机制与靶向治疗策略的开发提供一定参考，以及为健康促进和慢性疾病预防与治疗多种干预提供理论基础或指导。

     抗衰老食品研讨会==编辑：李莹；责编：张睿梅

     想查看之前发布的会议发言人简介及报告内容，请点击下方标题：

     李元昆教授=精确个性化益生菌

     庄永亮教授=红毛丹果皮酚酸类物质的分析、制备及生物活性研究

     王玉明教授=生命早期n=3多不饱和脂肪酸缺乏对成年期代谢综合征及脑功能的影响研究

     徐宝军教授=海鲈促进伤口愈合分子机理研究

     张铁华教授=乳清蛋白基食品功能因子输送体系研究进展

     赵勇教授=酸性电解水/冰杀菌保鲜研究

     杨兴斌教授=猫屎瓜籽油抑制TMAO形成及重塑肠道菌群改善小鼠肝脂代谢紊乱机制

     刘玉梅教授=六氢β=酸及其环糊精包合物的制备、结构特征及生物活性

     刘健教授=饮食胆固醇对小鼠肥胖和糖尿病相关肥大细胞活化的影响

     孙庆申教授=益生菌微胶囊技术及其对益生菌保护效果评价

     陆震鸣教授=泸型酒窖池丁酸菌群落结构分析

     李春美教授=柿单宁发挥强抑制脂肪细胞分化的结构基础及机制

     王文君教授=黄金茶乙醇提取物的成分分析及降血糖作用研究

     范大明教授=微波场下脂质对鱼糜凝胶形成的干预机制

     赵黎明教授=氨基寡糖降血糖活性及糖尿病辅助治疗研究进展

     黄志勇教授=水产品中孔雀石绿残留的快速检测方法

     刘光明教授=拟穴青蟹肌浆蛋白的过敏原性研究

     孟祥晨教授=肠产毒素大肠埃希氏菌的生物防控

     SuwimonKEERATIPIBUL教授=应用环境监测计划控制食品致病菌污染

     许文涛教授=食品安全功能核酸生物传感器

     阚建全教授=方竹笋的加工废笋渣中多糖的理化性质和生物活性研究

     何荣海教授=米渣分离蛋白碱提过程中结合态赖丙氨酸的形成、消化吸收特性及其生成控制研究

     邓泽元教授=亚麻籽环肽及其抗氧化和体外抗癌作用

     刘静波教授=方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发

     陆柏益教授=Nrf2=ARE通路介导的毛蕊花糖苷防治帕金森综合征的潜在作用机理研究

     欧竑宇教授=细菌可移动遗传元件接合转移起始位点的识别

     景浩教授=黑蒜中美拉德反应的研究

     唐俊妮教授=不同来源耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的分子流行特征及环境胁迫对其生长与毒力的影响

     俞良莉教授=氯丙醇酯：一类新型食品污染物

     杨瑞金教授=水媒法提取食用油技术研究与产业化进展

     路福平教授=功能性膳食纤维的构效分析及功能作用机理研究

     袁其朋教授=天然抗癌化合物莱菔素的纳米化研究

     李斌教授=中国蓝莓加工技术及功能性研究进展

     李灿鹏教授=竞争性识别荧光传感平台的构建及其在食品安全检测中的应用

     邓尚贵教授=海洋生物呈味肽提取分离及结构和活性研究进展

     曾晓雄教授=茶树花多糖的生物活性和对肠道微生物的调节作用

     王强研究员=高水分挤压制备花生蛋白模拟肉：蛋白质多尺度结构变化与纤维结构形成机理

     汪少芸教授=基于乳清分离蛋白的SMEDDS递送大豆苷元体系构建

     张文学教授=油橄榄的梯级利用转化及其酿造发酵产品开发

     聂少平教授=魔芋和芦荟来源的葡甘露聚糖的结构特征和功能性质

     陆晓楠副教授=空肠弯曲杆菌引发的食品安全=如何在农产品供应链中存活并导致肠胃炎症

     王宏勋教授=莲藕功能活性成分研究

     李华斌教授=茶的生物活性成分和健康效益

     马静教授=肠道细菌代谢转化花色苷成原儿茶酸抑制动脉粥样硬化

     黄蓓教授=富硒螺旋藻对高效氯氰菊酯致小鼠肝损伤营养干预机制研究

     张东来副研究员=预测微生物学/风险评估和一个动力学模型的研究

     王新教授=婴幼儿配方羊乳粉生产环节中金黄色葡萄球菌污染情况及其分子特性研究

     伍金娥教授=酵母对DON细胞毒性的干预及机制

     柳陈坚教授=深入发掘国内益生菌资源，夯实相关基础研究，奠定个性化益生菌干预研究基础

     唐庆娟教授=甘油三酯型DHA调节“脑=肠轴”、改善体脂蓄积的作用研究

     赵广华教授=新型铁蛋白笼形载体的设计与制备

     廖涛研究员=无水保活对斑点叉尾鮰生理生化特性及鱼肉品质的影响

     曹崇江教授=食药同源功能因子增强免疫及调节肠道稳态的作用分子机制

     刘雄教授=膳食辛辣成分对糖脂代谢的影响机理

     王钊教授=高脂饮食干预衰老相关恶病质样表征的作用及其机制研究

     刘树滔教授=口服超氧化物歧化酶的生物活性及其可能机制

     王书军教授=淀粉=蛋白质=脂质的相互作用及结构解析：新观点

     邵兴锋教授=茶树精油对果蔬采后Botrytiscinerea的抑菌机制及其应用研究

     何慧教授=基于构效关系的鸭蛋蛋清肽在肠道及骨骼中提高钙生物利用率研究

     洪雁教授=不同成熟度香蕉粉消化性及其干预机体糖脂代谢的研究

     刘景圣教授=玉米和杂粮主食化、功能化加工研究现状与发展趋势

     刘贺教授=大豆种皮多糖在油/水界面吸附特性研究

     沈群教授=小米膳食改善糖代谢功能研究

     王建华研究员=液相色谱=质谱检测甲壳类水产品中的过敏原

     杨宝教授=异戊烯基类黄酮的天然资源发掘与异源生物合成

     王颉教授=山楂加工关键技术装备创新与示范

     彭海教授=食品DNA检测新技术及其应用

     单杨研究员=柑橘绿色加工与综合利用关键技术研究及产业化

     陈全胜教授=食品质量安全快速无损检测技术研究

     庞广昌教授=hGPR120受体传感器的研究与应用

     为进一步推动食品科学的发展，带动食品产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志，将与国际谷物科技学会（ICC）、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江工商大学食品与生物工程学院、浙江工业大学海洋学院、浙江海洋大学食品与医药学院、浙江农林大学农业与食品学院、宁波大学食品与药学学院、浙江树人大学生物与环境工程学院、华美食品学会（CAFS）共同于2019年8月1=4日在浙江杭州和宁波举办“第四届食品科学与人类健康国际研讨会”。

     在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际研讨会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！

     长按或扫码报名

抗衰老食品市场

     抗衰老食品市场==图源：FDL数食主张

     那么回归到消费端，目前又有哪些口服美容产品和成分成为消费者的心头好？品牌又是如何围绕新一代消费者的需求，在产品形态、成分元素添加、功效概念等方面进行创新的呢？

     便捷性需求高，零食化趋势明显

     得益于口服美容市场前期在护肤领域成分概念的教育，愿意尝新的年轻消费者对口服美容的接受度越来越高。随着消费不断迭代升级，在产品形态选择上，年轻人更希望在日常饮食场景中进行补充，并要求保健食品像零食一样方便、美味。

     NielsenIQ与哔哩哔哩洞察联合发布的《2021Z世代食品饮料消费洞察报告》显示，出生于1995年=2009年的Z世代追求个性、爱好新奇，乐于尝试新产品，并且中重度零食消费者占比达到90%。

     CBNDataX天猫国际发布的《2022天猫国际消费趋势前瞻》报告显示，小红书上“零食化”养生的讨论度及天猫国际“零食化”保健品的消费增长可观。而这也是当前口服美容产品的一个发展趋势。

抗衰老食品原料

     史上最全的特色食谱

     抗衰老食品原料==西兰花：女人必吃的抗衰老食物

     抗衰老食品原料一、抗衰老食品：西兰花

     抗衰老食品原料==推荐理由：西兰花富含抗氧化维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。

     抗衰老食品原料==美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼

     抗衰老食品原料==原料：鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜

     抗衰老食品原料==调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

     抗衰老食品原料==做法：

     1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。

     2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。

     3、西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即可

     抗衰老食品原料二、抗衰老食品：洋葱

     抗衰老食品原料==推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。

     抗衰老食品原料==美味菜式：洋葱海鲜汤

     抗衰老食品原料==原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个

     抗衰老食品原料==调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤

     抗衰老食品原料==做法：

     1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。

     2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。

     3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

     抗衰老食品原料三、抗衰老食品：豆腐

     抗衰老食品原料==推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，可减少强有力的雌激素活动空间。若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。

     抗衰老食品原料==美味菜式：黄金豆腐

     抗衰老食品原料==原料：豆腐、咸蛋黄、香葱

     抗衰老食品原料==调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油

     抗衰老食品原料==做法：

     1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。

     2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成

     1号抗肌肤衰老标兵番茄

     美国《时代杂志》票选而出的10种抗衰老食物当中，对付抗老化火力最强的武器就是番茄。这是因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗衰老能力是维他命C的20倍，可以说是抗衰老的超强战斗力。由于番茄的类别有好几种，到底选哪一种更好呢？那便是小番茄，其维他命C含量更高，可以让抗衰老的火力再猛一些。

     另外，番茄应怎样食用才能对抗衰老更有效呢？那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄（番茄酱、番茄汁、罐装番茄）所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗衰老功能也更超强。所以营养师大力向人们推荐番茄，还建议人们大量摄取

     2号抗肌肤衰老标兵葡萄

     番茄的抗衰老火力猛烈，葡萄也逊色不到哪里去。葡萄籽中的花青配糖体，其抗衰老能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。但作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗衰老的成分就少了许多，火力也相应小了许多。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗衰老能力得以提高，火力也相对猛一些。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多

     3号抗肌肤衰老标兵绿茶

     抗衰老火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油解腻、清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为

     4号抗肌肤衰老标兵鲑鱼

     鲑鱼是《时代周刊》抗衰老食物中惟一上榜的肉类。味美好吃的鲑鱼中，因含有超强的omega=3多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗衰老功效，而一般家禽或家畜的肉类，因其中omega=6多元不饱和脂肪酸的比例较高，会影响其抗衰老功能，这是因为人体中两种不饱和脂肪酸必须保持一定的比例，多摄取omega=3多元不饱和脂肪酸，便可以平衡身体里两种不饱和脂肪酸的比例，相应地起到抗衰老功效。当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强

     5号抗肌肤衰老标兵坚果

     富含维他命E的坚果类食物（腰果、核桃、榛子、花生等）除了具有抗衰老功能之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的衰老反应还会损害维他命E的抗衰老作用。因此，营养师建议人们要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不及

     6号抗肌肤衰老标兵花椰菜

     外形美观、十字花科的花椰菜，除了含有丰富的维他命A、C之外，还含有一种特有的抗衰老物质，它几乎集所有抗衰老物于一身，因此，它的抗衰老性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星，因此，你千万别错过这类捍卫你青春的蔬菜

     7号抗肌肤衰老标兵蓝莓

     莓类水果富含β胡萝卜素以及维他命C，而这两种成分是抗衰老物里最为医学界所肯定的物质，所以外形小巧、美观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特啖。另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率呢

     8号抗肌肤衰老标兵大蒜

     别因为害怕大蒜的味道而远离大蒜，它不但具有抗衰老的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢！它所含有的硫化物具有抗衰老还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。如果你实在对大蒜没感情，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。还要记住，如果吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味便没了，不信你可试试。

     9号抗肌肤衰老标兵菠菜

     菠菜因富含β胡萝卜素和维他命C，所以也上了抗衰老食物十佳排行榜。另外它还含有铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以能有效降低血压，振奋情绪。不过，应注意食用菠菜时最好用开水焯一下，过滤一下草酸以免引起结石

     10号抗肌肤衰老标兵燕麦

     富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中惟一荣登十佳抗衰老食物排行榜的。每日摄取适量的燕麦能加速人体新陈代谢，加速氨基酸的合成，促进细胞更新，因此坚持每天喝一碗燕麦粥吧，它能使你容光焕发。

"抗衰老食品"相关内容：

抗衰老食物排行榜10强

     现代都市生活节奏快，人容易疲惫衰老。下面为大家整理出给大家做参考！如果你想要永远的年轻，就一定要试试这些方法哦。

     蜂蜜

     “安五脏，益气补中，久服能强志轻身，延年益寿”。蜂蜜中含有脑细胞活动所需的能源葡萄糖和果糖，常吃能提神补脑，耳聪目明，身手矫健，容光焕发。

     芝麻

     能“补五脏、益气力、长肌肉、填脑髓。久服，轻身不老”。芝麻中含有维生素E、卵磷脂等抗衰老物质，能使皮肤光泽，延年益寿。

     酸奶

     富含维生素A，具有增强免疫功能作用。酸奶还含有8种酸性寡糖、5种中性寡糖、唾液乳糖及乳糖。

     杏干和杏仁

     《黄帝内经·素问》把杏列为五果之一，提出“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。常吃杏干、杏仁能延年益寿。

     大枣

     有抗衰老和延年益寿的作用。

     鱼肉

     富含一种特殊的多链不饱和脂肪酸，能降低血脂、抑制血小板凝集。因此，常吃鱼能预防脑血栓、脑卒中和心肌梗死的发生。鱼中还含有聚合非饱和脂肪酸，能预防乳腺肿瘤、神经性偏头痛及冠心病。

     龙眼

     又称桂圆，含有葡萄糖、蛋白质、脂肪、维生素A和维生素B等。具有养血安神，驻颜抗衰的作用，主治年老体弱，气血不足，脑力衰退。

     海参

     典型的高蛋白、低脂肪食物。海参中含明胶较多，还含有大量粘蛋白，有抗衰、耐老的作用。《本草从新》载：“补肾益精、壮阳疗痿。”常吃海参，能够健美、长寿。

     萝卜

     是多功能良药，有促进胃肠蠕动，助消化的功能。萝卜中所含的酶类，能分解亚硝胺，使致癌物失去作用。还含有杀菌素，能抵抗传染病对机体的侵袭。

     核桃

     《食疗本草》中写道：“常服令人能食，骨肉细腻光滑，须发黑泽，血脉通润。”常食核桃可降低血清胆固醇，防止心血管病，对尿路结石和老年性慢性支气管炎也有良好疗效。