食用透明质酸基础介绍
透明质酸2008年5月被批准为新资源食品，这就为透明质酸食用打下坚实的基础。透明质酸作为酸性黏多糖，在生物体有不可替代的作用，更是人体不可缺少的重要物质。主要以微生物发酵方法来生产，此方法产量高，成本低，产量不受原材料限制。食用透明质酸作用
人口服透明质酸有美肤，延缓衰老的效果。透明质酸在人体内随年龄的增加含量是递减趋势，所以人到25岁后非常有必要补充外源性透明质酸，一般动物猪皮，鸡冠等肉食物质能够提供部分透明质酸，但是数量很少，人体自身也能合成部分透明质酸，但是机理不清楚，据说锌能刺激体内透明质酸合成，并无数据。人口服透明质酸能够增加体内合成透明质酸的前体，小鼠给药实验证明口服透明质酸确实能增加体内透明质酸含量。我国口服透明质酸产品多数在申请生产许可的过程中。
食用透明质酸生理功能
透明质酸主要的生理功能：是构成细胞间和细胞外基质的主要成分，维持细胞的正常结构和功能。1 保水
HA分子表面有大量带负电荷的羧基和极性基团，以氢键与水分子结合后将其牢牢锁住。
2 润滑
HA是生物体关节腔滑液的主要成分，其良好的黏弹性和润滑性可减少机体运动时关节的压力和磨损。实验表明，HA与滑液中的肽和糖肽复合物共同发挥润滑作用。
3 愈合伤口
经证实的HA的创伤愈合作用如下：（1）与血纤蛋白组成的凝块在伤口愈合过程中发挥构造功能；（2）促进粒细胞的吞噬活性，调节炎症反应；（3）局部降解产生的低Mr HA可促进血管生成。
4 对细胞的多种作用
已知HA具有保护细胞，影响细胞移动、增生和分化，影响细胞的吞噬功能等作用。